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鸡蛋中为何会有三聚氰胺  

2008-10-28 12:46:00|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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日前,香港食物安全中心公布新一轮检测三聚氰胺的结果,有2个样本不合格,其中包括大连生产的“佳之选新鲜鸡蛋(特大装)”,是香港首次发现鸡蛋含过量三聚氰胺,百佳超市随即全面撤架,香港食物及卫生局表示将会尽快抽检全港所有鸡蛋。

如果说牛奶里面添加三聚氰胺是为了冒充蛋白质,提高蛋白质含量,从而让兑了水的牛奶骗过检验部门,谋取更多的利润。

那许多人不禁要问,鸡蛋里为什么还会有三聚氰胺?

说到鸡蛋里面的三聚氰胺,先要来了解一下饲料的相关背景。

人类的生长发育离不开蛋白质,缺乏蛋白会导致人体生长发育迟缓等诸多营养缺乏症状,动物的生长发育亦是如此。所以对于养殖产业来说,要想让养殖动物的茁壮成长,必须保证饲料当中蛋白质的含量达到一定的范围。

当然养殖动物的种类不同,饲料成分也不相同,但共同点之一是,必须含有适量的蛋白质,豆粕、玉米粉、鱼粉等都属于含有蛋白质的原料。饲料出厂时,蛋白质含量是项硬指标。同样,饲料厂购买蛋白类生产原料时,重点检验的也是蛋白质含量。

市面上的饲料及加工原料,在一定数值范围内,粗蛋白质含量越多,其售价也越高。有媒体曾报道,以豆粕为例,行情高涨时,一吨豆粕的蛋白多一个百分点便能多卖150-180元。即便在行情不好的时候,一个蛋白也值七八十块钱。

而检测蛋白质含量一般采用凯氏氮定法,即测定氮含量来推算蛋白质含量。只要饲料中氮含量增加,蛋白质数值就会相应提高。

而添加氮含量较高的化工原料,无疑是提高粗蛋白含量的捷径,三聚氰胺因为集诸多“优点”于一身而被选中:白色粉末状,没有味道,容易隐身;氮含量66%,远远高于真蛋白质16%的氮含量。换言之,添加1公斤三聚氰胺相当于多了4公斤的真蛋白质。尽管它几乎没有任何营养价值,且对动物身体健康构成潜在威胁,但依然被不法分子广泛使用。

所以鸡蛋当中检测出三聚氰胺也就不足为奇了,香港食物及卫生局的专家也揭露家禽饲料极有可能混入了三聚氰胺,令鸡只以及所生的鸡蛋也带毒性,因此下一步也会加强肉类检验。 

三聚氰胺事件一波未平,一波又起。不过这次的严重性要比三鹿奶粉事件差许多,毕竟检测出的问题鸡蛋中三聚氰胺的含量仅为为4.7ppm,即百万分之4.7,若以一个10公斤重(约3岁)的幼童来计算,每天食用约12只将对身体产生危害。若是成年人则要吃的更多,显然谁也不会这样吃!所以不必为此惊慌,也不必从此戒掉鸡蛋!

但同时,食品安全无小事,对于造假掺假、危害食品安全的行为一定要严厉打击!古人很早就悟出了“杀一儆百”的道理,要想让食品造假掺假事件得以遏制,必须对造假掺假者严惩不贷,谁危害人民群众的食品安全,就让谁付出沉重的代价!

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